รวม 10 สูตรขนมนึ่ง ทำกินเองไม่ยาก เอาใจสายหวาน

[ลุงซุป เชียงใหม่]

รวม 10 สูตรขนมนึ่ง ทำกินเองไม่ยาก เอาใจสายหวาน

บทความจาก :  mthai.com

เอาใจสายหวานด้วยสูตรขนมหวานต่างๆ ซึ่งเมนูขนมที่จะนำเสนอนี้คือสูตรขนมนึ่งไม่ใช้เตาอบ จะทำกินในวันหยุดก็ดีหรือทำขายสร้างอาชีพเสริมก็ได้ ไปดูกันเลยว่ามีสูตรไหนน่าสนใจบ้าง

1.   สูตร ขนมฟักทอง

         

ส่วนผสม ขนมฟักทอง
          -  เนื้อฟักทองหั่นเสี้ยว  500 กรัม
          -  แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วย
          -  แป้งมัน  ¼ ถ้วย
          -  น้ำตาลทราย  ½ ถ้วย
          -  น้ำตาลมะพร้าว  ⅓ ถ้วย
          -  เกลือสมุทร  ½ ช้อนชา
          -  หัวกะทิ  1 ถ้วย
          -  มะพร้าวทึนทึก  1 ถ้วย
          -  มะพร้าวทึกทึกขูดผสมเกลือ
          -  ฟักทองหั่นเต๋าเล็กสำหรับโรยหน้า
          -  อุปกรณ์จำเป็น ถ้วยตะไลปากกว้าง, ลังถึง, มือแมว

วิธีทำ ขนมฟักทอง
          1.  ตั้งหม้อลังถึง ใส่น้ำ ¾ ของหม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง นำฟักทองไปนึ่งจนสุก บดด้วยส้อมหรือใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ละเอียด พักไว้
          2.  นึ่งถ้วยตะไลในหม้อรังถึง ประมาณ 5 - 10 นาที เตรียมไว้
          3.  ผสม แป้งข้าวเจ้า, แป้งมัน, น้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ และเกลือ บี้ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทหัวกะทิ ใช้พายไม้หรือมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนหมด
          4.  นำส่วนผสมของแป้งลงในอ่างฟักทอง นวดหรือใช้พายไม้คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนสุก ปิดไฟ ยกลง เสิร์ฟ



2.  สูตร ขนมตาล

         

ส่วนที่ 1  เตรียมเนื้อตาล
          -  ลูกตาลสุก  1 ลูก

ส่วนที่ 2  ตัวขนมตาล
          -  แป้งข้าวเจ้า  350 กรัม
          -  น้ำตาลทราย  320 กรัม
          -  เกลือ  1/2 ช้อนชา
          -  หัวกะทิ  300 มิลลิลิตร
          -  เนื้อตาลที่เตรียมไว้  150 กรัม
          -  ผงฟู  1 ช้อนโต๊ะ
          -  มะพร้าว (ขูด) ตามชอบค่ะ

วิธีทำ ขนมตาล
          1.  ฉีกเปลือกลูกตาลออกโดยฉีกเอาแต่เนื้อ
          2.  จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใส่เนื้อลูกตาลลงไปแล้วต้มจนเดือดเมื่อเสร็จเรียบร้อยก็นำไปกรองกับกระชอน กดและรีดเนื้อลูกตาล
          3.  นำน้ำลูกตาลไปกรองกับผ้าขาวบางอีกหนึ่งรอบ แล้วนำไปโยงทิ้งไว้ 1 คืน
          4.  เตรียมชามเปล่าผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ หัวกะทิโดยค่อยๆ ทยอยใส่ จากนั้นนำเนื้อตาลที่โยงทิ้งไว้มาใส่ลงไป ค่อยๆ เทกะทิลงไปอีก ตามด้วยผงฟู คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักแป้งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
          5.  ตั้งหม้อนึ่งแล้วนึ่งถ้วยตะไลเปล่าๆ ด้วยไฟแรง 5 นาที เมื่อครบแล้วก็เปิดฝาหยอดขนมใส่ถ้วยตะไลให้ครบปิดฝานึ่งไฟแรงต่ออีก 5 นาทีเปิดฝาใส่มะพร้าวขูดลงไปปิดฝานึ่งไฟแรงต่ออีก 25 นาที เปิดฝานำขนมตาลออกจากหม้อนึ่งจัดเสิร์ฟค่ะ